正文

大(dà)米汞污染與攝食大(dà)米甲基汞暴露研究進展|研究

來源:土壤觀察

導  讀


大(dà)米是發展中(zhōng)國家,尤其是東亞和東南(nán)亞地區國家居民最主要的糧食作物(wù),而因爲工(gōng)業活動導緻的汞污染在這些國家也較爲普遍。因此,開(kāi)展廣泛的大(dà)米汞污染調查與相應的人群攝食暴露健康風險評估工(gōng)作,以及水稻對環境中(zhōng)汞吸收、轉運和累積的機制研究非常必要。

文/程和發,高旭,羅晴(北(běi)京大(dà)學城市與環境學院)

來源:《農業環境科學學報》2019 年 08 期,轉載自農業環境科學公号(2019年8月28日)


摘   要


本文彙總了環境與大(dà)米汞污染的來源、汞與甲基汞對人體(tǐ)的健康危害、水稻對甲基汞的吸收與累積、包括大(dà)米在内的食品中(zhōng)汞的含量與形态分(fēn)析方法、全球大(dà)米汞污染的現狀,以及人群攝食大(dà)米的甲基汞暴露方面的研究進展。


我(wǒ)國貴州和東南(nán)亞汞礦開(kāi)采地區産出的大(dà)米存在嚴重的汞污染,且大(dà)米爲當地居民的主要糧食,攝食大(dà)米給當地居民帶來了嚴重的甲基汞暴露健康風險。未來有必要在全球更廣泛地開(kāi)展大(dà)米汞污染與相應的人群攝食暴露健康風險評估工(gōng)作,并加強水稻對環境中(zhōng)汞的吸收、轉運和累積機制以及這一(yī)系列過程中(zhōng)汞形态轉化方面的研究。


總結與展望


國内外(wài)已經開(kāi)展的相對有限的研究表明攝食大(dà)米是人群無機汞、甲基汞暴露的途徑之一(yī),尤其對于大(dà)米攝食量大(dà)的東亞和東南(nán)亞的内陸居民,攝食汞污染的大(dà)米可以帶來顯著的健康風險。目前針對大(dà)米中(zhōng)總汞、甲基汞的檢測方法逐漸成熟,國際上已建立了準确可靠的測定方法。不同地區大(dà)米中(zhōng)總汞、甲基汞含量有很大(dà)差異,已知(zhī)與外(wài)界污染、土壤性質和水稻基因型有關,但大(dà)米中(zhōng)甲基汞的含量與汞污染源以及水稻中(zhōng)無機汞含量之間的關系尚不明晰。總體(tǐ)而言,非污染地區人群正常攝食大(dà)米基本不存在甲基汞暴露健康風險,而攝食污染嚴重地區産出的大(dà)米可給當地居民帶來嚴重的健康風險。 


大(dà)米是發展中(zhōng)國家,尤其是東亞和東南(nán)亞地區國家居民最主要的糧食作物(wù),而因爲工(gōng)業活動導緻的汞污染在這些國家也較爲普遍。因此,開(kāi)展廣泛的大(dà)米汞污染調查與相應的人群攝食暴露健康風險評估工(gōng)作,以及水稻對環境中(zhōng)汞吸收、轉運和累積的機制研究非常必要。


具體(tǐ)而言,未來應着重開(kāi)展以下(xià)4個方面的工(gōng)作: 


(1)目前缺乏對全球大(dà)米汞污染狀況的調查數據,需要獲取更多來自高大(dà)米攝入量地區,如我(wǒ)國南(nán)方以及世界其他主要水稻種植區的大(dà)米汞含量數據。同時應注重對各地區人群,包括孕婦、兒童兩類敏感人群攝食大(dà)米甲基汞暴露健康風險的評估,爲認識大(dà)米汞污染的公衆健康風險提供可靠依據。


(2)不同于魚類,大(dà)米中(zhōng)總汞含量較低,同時甲基汞/總汞比例也相對較低,但其攝入量非常高。同時,大(dà)米與魚類相比所含營養物(wù)質少,大(dà)米中(zhōng)的甲基汞進入人體(tǐ)内的消化、吸收、代謝過程與攝食魚類有很大(dà)不同。因此,需要深入開(kāi)展人體(tǐ)攝食大(dà)米後甲基汞暴露的機制研究。


(3)目前大(dà)米中(zhōng)無機汞、甲基汞的主要污染源存在争議,主要集中(zhōng)在大(dà)氣中(zhōng)汞直接幹、濕沉降及污染土壤中(zhōng)汞通過根際傳輸兩種說法。同時,水稻生(shēng)長過程中(zhōng)無機汞、甲基汞在其各器官之間的轉運、累積機理以及相應的形态轉化也尚未厘清。因此,亟待開(kāi)展相關的基礎研究,爲後續制定控制水稻汞吸收和積累的策略,保障大(dà)米質量安全提供科學基礎。


(4)我(wǒ)國居民膳食結構存在較大(dà)的地域性差異, 南(nán)方内陸地區以大(dà)米爲主食,東南(nán)沿海地區魚類、大(dà)米攝入量大(dà)。因此,需要有針對性地對不同膳食結構區域的人群開(kāi)展汞、甲基汞暴露健康風險評價。在此基礎上,制定相應的國家和地方性食品總汞、甲基汞含量限值,有針對性地保護居民健康。


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