蔬菜種植規模越大(dà)，死得越快？真的是這樣嗎(ma)？
真實的情況是：一(yī)旦經營上了規模，就産生(shēng)了邊際效應。現階段随着規模的擴大(dà)，蔬菜種植業呈現出了“負規模效應”：涉及的細節越多，越容易出問題。很多人都說，搞蔬菜規模種植就像在賭博。近幾年，跨界從事蔬菜種植的企業很多，其中(zhōng)不乏其他行業裏的成功人士。爲什麽跨進農業的大(dà)門後很難繼續成功呢？爲什麽有時候蔬菜種植規模越大(dà)，卻死得越快呢？
今天小(xiǎo)蔬帶你從三個角度進行分(fēn)析。當前蔬菜從業者基數特别大(dà)，其中(zhōng)很大(dà)一(yī)部分(fēn)是一(yī)家一(yī)戶的種植戶。通常是夫妻二人種植三五畝，他們起早貪黑、任勞任怨還不算工(gōng)資(zī)，把種出來的農産品賣給農業經紀人（菜販子）就算結束了，他們種植的土地大(dà)多是自家地，也有從自家地周邊以較低租金租來的土地。
但是大(dà)戶種植者流轉農民的土地需要付租金，雇傭當地農民成爲種植工(gōng)人需要付工(gōng)資(zī)。這裏面的邏輯就出來了，規模種植戶的成本是土地租金+人工(gōng)工(gōng)資(zī)+棚室折舊(jiù)+農資(zī)種苗，而農民的成本中(zhōng)沒有土地租金和人工(gōng)工(gōng)資(zī)。更可歎的是很多規模種植大(dà)戶現在依然采用傳統方式進行種植，沒有更多的産出和收益，種出來的蔬菜在市場中(zhōng)也沒有成本優勢。結果規模越大(dà)，工(gōng)人工(gōng)資(zī)和土地租金越多，最後連年虧損的也不在少數。有專家分(fēn)析了整個業務模型發現，一(yī)定要在市場上做工(gōng)作：即通過直接對應市場終端，以此來提高收益，彌補生(shēng)産成本的控制不足。種植業其實是一(yī)個産業鏈很長、涉及群體(tǐ)較多的行業，而這其中(zhōng)可變因素太多。種植業和工(gōng)業則不同，讓我(wǒ)們舉個生(shēng)産椅子的工(gōng)廠的例子：一(yī)個工(gōng)人每天工(gōng)作8小(xiǎo)時，可以生(shēng)産100把椅子，那麽他今天隻上班4個小(xiǎo)時，就可以生(shēng)産50把椅子。或者說每生(shēng)産一(yī)把合格的椅子，給2塊錢，那麽生(shēng)産100把，這個工(gōng)人就掙了200塊錢，多勞多得。如果拿到市場上賣不掉，那麽放(fàng)在倉庫裏，它叫庫存，有一(yī)天賣掉是可以折現的。如果售價不高，我(wǒ)們甚至還可以讓工(gōng)人少生(shēng)産幾把椅子來調節一(yī)下(xià)市場供需關系或者第二天直接改其他暢銷型号。但是在種植業，這些方法完全不能用了，99%的付出得到的回報都可能是0。在選地、建設、品種選擇、育苗、管理、采收、包裝、運輸、銷售中(zhōng)任何一(yī)個環節有問題，就可能全盤皆輸。同時，農産品的合格品定位不夠清晰。以菜市場裏的番茄爲例，請問普通的中(zhōng)果型番茄，你說200g合格，那麽100g的叫不叫合格，120g的呢？你能說120g的它不叫西紅柿嗎(ma)？但是不同的果子拿到市場上的價格差别很大(dà)。同樣生(shēng)産1萬斤西紅柿，相差一(yī)兩天上市，價格就會不同。如果今天生(shēng)産的果實沒有賣掉，那麽它在短短幾天内不叫庫存，叫垃圾，想倒掉還要交衛生(shēng)費(fèi)清理費(fèi)的。多少蔬菜作物(wù)都是連續采收的，一(yī)旦開(kāi)始采收，未來的幾周甚至幾個月是連續收獲的，不能因爲市場價格不好而停止。可能真的沒有哪一(yī)個行業像蔬菜這樣影響因素這麽多。我(wǒ)們來一(yī)個個分(fēn)析。現如今，有很多蔬菜園區是根據當地政府的扶持政策而不是自然環境而選擇基地所在地。有些人建設大(dà)棚前自己都說不清自己的具體(tǐ)要求，不知(zhī)道要建成什麽樣，建完了不知(zhī)道怎麽選擇品種，種上蔬菜品種之後又(yòu)不知(zhī)道怎麽管，種出來的又(yòu)沒有穩定的銷售渠道。一(yī)句話(huà)，沒有市場考察，極端盲目。而品種選擇是個技術活，很多種子公司前期做了大(dà)量的工(gōng)作，但這些工(gōng)作都是在種植蔬菜的主産區，如果基地建設選擇了非主産區，那麽蔬菜品種可能要提前2-3年入場試種，最後确定适合的品種、茬口安排、種植方法。育苗可以單獨交給第三方來操作，選擇一(yī)個合适的育苗商(shāng)，也許是整個種植産業鏈中(zhōng)最可控的因素。之所以這麽說，是因爲這個環節可能是财務成本最清晰的一(yī)個環節。很多蔬菜園區會聘用一(yī)些蔬菜主産區出來的技術員(yuán)。而實際上，你在蔬菜主産區會發現，大(dà)多數種植水平較高的人在能照顧老人孩子的情況下(xià)也能掙到錢，所以很少會出來做技術員(yuán)。而有些技術員(yuán)雖然有豐富的經驗，但是到了異地不同的氣候環境下(xià)，過去(qù)的經驗可能會無法使用。再說人工(gōng)，蔬菜基地一(yī)般會選擇附近的村(cūn)民做人工(gōng)，這些人員(yuán)首先是年齡偏大(dà)，50歲的都算年輕的，他們接受新事物(wù)的能力有限，管理起來也比較麻煩，工(gōng)作效率可能很低。動辄數量就能上百的工(gōng)人，每個月的工(gōng)資(zī)都是一(yī)筆巨大(dà)開(kāi)支。如果基地有一(yī)兩年賺不了錢，那麽壓力是非常大(dà)的。這四個環節屬于采後問題，可以放(fàng)在一(yī)起說。在收獲季，蔬菜每天的采收量不是固定不變的，氣溫高了采收量就高，連續三五天的陰天采收量就下(xià)來了。農産品幾乎又(yòu)沒有庫存可言，銷售端基本上不會出現波動式銷售（現階段是通過大(dà)市場來平衡的），而對于一(yī)個供應基地而言，其蔬菜每天的供應數量卻是波動的。還有，同一(yī)個基地蔬菜上市時間有限，短則一(yī)個月，長則半年，沒有基地能做周年持續的産出，這也決定了基地生(shēng)産很難完全和市場終端對接。另外(wài)，即便有了多個終端市場，那麽不同市場和基地的距離(lí)不同，采摘時的成熟度标準也不一(yī)緻，甚至有很多蔬菜在不同市場的品種要求也不同，那麽就需要在采摘包裝時，組織人員(yuán)按照市場的要求做不同的分(fēn)選。而現實中(zhōng)很多基地不具備這樣的人員(yuán)配備和能力。最爲關鍵的一(yī)點是，現在的蔬菜行情越來越不穩定，經常暴漲暴跌，而且滞銷還成爲家常便飯。對于一(yī)個大(dà)基地而言，開(kāi)弓就沒有回頭箭，所有的投入都已經就緒，一(yī)旦産品滞銷，入不敷出，堅持兩三個月可以，如果半年以上，幾乎沒有幾個老闆能頂得住的，除了金錢損失還有精神上的打擊。5、客觀因素，如氣候、水電(diàn)問題、交通堵塞等我(wǒ)們現有的絕大(dà)多數的基地種植，受氣候影響太大(dà)。2019年，有一(yī)處基地中(zhōng)遇到了連續大(dà)雨，棚室内淹水時間過長，幾百畝剛進入收獲期的蔬菜全部損失，前面所有投入都打了水漂；還有的基地遇到過幹熱風，導緻果皮損傷、果子變軟，失去(qù)商(shāng)品性；還有運往上海的一(yī)車(chē)24噸的番茄曾在高速上被堵17個小(xiǎo)時，最後整車(chē)番茄隻能就近倒掉...對于大(dà)多數人來說，農業是一(yī)個靠天吃飯的行業。通常如果一(yī)個基地一(yī)旦遇上自然災害，損失的除了基地的日常成本之外(wài)，還有肥料、種苗及人工(gōng)的巨大(dà)投入，最關鍵的還錯過了一(yī)個生(shēng)産季節。像一(yī)般的大(dà)基地，隻要碰上自然災害，如果不是自己底子厚的話(huà)，估計瞬間就可以給你來個滅頂之災。
這些客觀因素的風險導緻損失的例子不勝枚舉。而蔬菜種植規模越大(dà)，在一(yī)次風險中(zhōng)損失的就越多。一(yī)個行業如果想做好、賺錢，那麽圍繞這個行業的上下(xià)遊産業必須發展好，否則這個行業缺少持續良好的供給；另外(wài)圍繞這個行業的服務業應該是專業而有效的。而對于蔬菜種植業，這兩點都還差得很遠。
不管是一(yī)些較爲發達的制造業城市，還是一(yī)些傳統的蔬菜産區，要想發展得好，無一(yī)例外(wài)的是周邊的配套服務好。比如制造業周圍會有機器設備、有物(wù)流等等，那麽制造業較好城市的設備維修和零配件服務就好。傳統的蔬菜産區，有時候一(yī)個鎮上甚至村(cūn)裏就有多家農資(zī)供應商(shāng)、多個小(xiǎo)型蔬菜批發市場。種植戶可以很快得到農資(zī)供應，同時這些農資(zī)零售商(shāng)也擔負了大(dà)部分(fēn)的植保和技術服務，小(xiǎo)型蔬菜批發市場能保障周邊農戶種出來的蔬菜很快運出去(qù)。目前這些小(xiǎo)蔬菜批發市場還擔負着分(fēn)選、包裝等功能，這些零散分(fēn)布在周邊的農資(zī)商(shāng)戶和小(xiǎo)蔬菜批發市場對種植戶形成了有力的後勤保障。而我(wǒ)們的大(dà)多數規模種植園區遠離(lí)這些優勢産區和市場，在種植過程中(zhōng)往往得不到及時的物(wù)資(zī)供應和技術服務，蔬菜采收期因爲上面談過的各種因素導緻的産能波動，銷售往往也是全憑一(yī)己之力。
可見，蔬菜種植并不是規模越大(dà)越賺錢，規模做大(dà)以後真的不是那麽好玩，簡直是上賭場一(yī)樣，每天提心吊膽的，真怕今天的風光過後，明天就會落日黃花。很多蔬菜大(dà)基地，往往是今年這個風光，明年那個風光，長期輝煌的很不容易，至多能夠堅持3、4年就已是非常了不起了。
